CROQUETAS DE ESPINACAS Y GAMBAS

 CROQUETAS: Esa comida que a todos nos gusta y que admite mil y una variantes,
                            con setas,con  pescado, con carne, pero sobre todo las del cocido.

Aquí te dejo otra variante, unas ricas croquetas de espinacas y gambas.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:

  INGREDIENTES:

·         100 gr. de espinacas.

·         100 gr. de gambas peladas.

·         1/4 l. de leche.

·         2 cucharadas de harina.

·         1 cebolla.

·         1 diente de ajo.

·         Un pellizco de pimienta.

·         Pan rallado.

·         Aceite oliva para freír.

·         Sal.

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla o la rallamos y ajo y los pochamos en una sartén a fuego suave, con aceite y un poco de sal.

Cuando se empiece a dorar añadimos las gambas y las espinacas cocidas y troceadas. Sofreímos todo junto, hasta que las gambas estén hechas.

Añadimos la harina, la sal y pimienta y removemos bien, cuando la harina empiece a dorarse, añadimos la leche. No pararemos de remover hasta que esté espesa la bechamel.

Vertemos toda la mezcla en un plato y dejamos enfriar.

Para rebozar lo mejor es pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Podéis darle la forma que queráis, la típica de croqueta alargada, bolitas o cuadradas.

Freír a fuego fuerte hasta que  se doren, retirar a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servir. 

SUGERENCIA:

La bechamel tardará unos 15-20 minutos en estar hecha, aseguraos de que la harina esté bien cocinada antes de añadir la leche, si no las croquetas de espinacas y gambas tendrán sabor a harina.

El espesor de la bechamel depende de la consistencia con la que te gusten las croquetas. A mí me gustan tiernas pero que no cueste darles forma.

PAKI VEGA.